Quelles sont les étapes pour ouvrir un salon de thé ?

Vous vous demandez comment ouvrir un salon de thé, ou plus précisément, comment ouvrir un salon de thé librairie ou comment ouvrir un salon de thé de pâtisserie ? Une fois votre concept défini, il vous suffit d’élaborer un business plan puis de suivre les étapes d’ouverture d’un salon de thé. Attention, il vous faudra être vigilant aux normes à respecter. 

Business plan, étapes de création d’entreprise et normes à respecter, on vous explique tout pour vous permettre d’ouvrir un salon de thé à votre image. 

Qu’est-ce qu’un salon de thé ? 

Un salon de thé est un commerce proposant des boissons non alcoolisées et éventuellement des pâtisseries ou des encas à consommer sur place. En principe, c’est une activité commerciale. Toutefois, elle peut être mixte, c’est-à-dire commerciale et artisanale, dès lors que vous fabriquez vous-même les gâteaux et que vous employez au maximum 10 salariés. 

Quel diplôme et quelle formation pour ouvrir un salon de thé ?

Aucun diplôme ni aucune formation n’est nécessaire pour ouvrir un salon de thé. 

Néanmoins, si vous comptez vendre des gâteaux que vous fabriquez vous-même, vous devrez avoir un diplôme de pâtissier ou une expérience professionnelle de 3 ans minimum en tant que pâtissier, dirigeant d’entreprise ou travailleur indépendant. En effet, avoir un CAP pâtisserie pour ouvrir un salon de thé peut être grandement utile.

De plus, il existe un stage de préparation à l’installation (SPI), qui n’est obligatoire que pour les artisans. Autrement dit, si vous vendez des gâteaux que vous ne fabriquez pas vous-même, vous n’aurez pas à suivre de stage.

En revanche, si vous confectionnez les desserts disponibles à la vente, il est nécessaire que vous suiviez ce stage avant de créer votre salon de thé. Vous pouvez vous en faire dispenser si :

• vous avez suivi une formation à la gestion d'un niveau au moins égal à celui du stage ; 
• vous avez exercé pendant au moins 3 ans une profession vous demandant des connaissances au moins équivalentes à celles du stage.

Quel statut juridique choisir pour ouvrir un salon de thé ? 

SARL ou SAS 

Comment faire pour ouvrir un salon de thé ? Que choisir, SARL ou SAS ? 

Voici un tableau récapitulatif : 

Les démarches de création d’entreprise 

Depuis le 1er janvier, les formalités de création d’entreprise se font uniquement en ligne. Pour ce faire, vous devez remplir le formulaire de création d’entreprise en ligne et déposer les pièces justificatives nécessaires à la constitution de votre dossier. Vous pouvez vous faire accompagner par une plateforme juridique en ligne telle que Legalstart dans la création de votre entreprise, ou vous pouvez réaliser ces formalités seul sur le site du guichet unique. 

Quelles sont les étapes pour ouvrir un salon de thé ? 

Élaboration du concept 

La première étape avant de se lancer dans le monde de l’entrepreneuriat est d’élaborer un concept attrayant. Trouvez un concept qui vous ressemble et dans lequel vous pourrez vous investir sans compter. De plus, un grand nombre de salons de thé existent déjà, il est important de vous démarquer pour attirer la clientèle. Vous pouvez, par exemple, ouvrir un salon de thé librairie ! 

Réalisation d’une étude de marché et d’un business plan

Une fois votre concept trouvé, il faut réaliser une étude de marché et un business plan. 

Une étude de marché a pour but de prendre connaissance du marché auquel vous souhaitez prendre part. Cette étude consiste donc à analyser le marché afin de déterminer ce qui existe déjà et ce qui marche, afin de pouvoir établir une stratégie commerciale adaptée. 

Le business plan, quant à lui, a une grande importance pour les associés, mais également pour les lecteurs du business plan, qui pourront être de potentiels investisseurs ou partenaires. 

La rédaction d’un business plan se fait en 9 éléments indispensables, à savoir : 

• la présentation globale du projet ;
• la présentation de l’équipe ; 
• les valeurs de l’entreprise ;
• l’étude de marché ;
• la stratégie commerciale ; 
• la stratégie de communication ; 
• le business model ; 
• la forme juridique de l’entreprise ; 
• les financements. 

Quelles normes doit-on respecter pour ouvrir un salon de thé ? 

Les normes d’hygiène

Certaines normes sanitaires doivent être respectées pour ouvrir un salon de thé. Ces normes concernent notamment : 

• les conditions d'approvisionnement direct en petites quantités de produits non transformés ;
• la température de conservation et de congélation de ces produits ;
• la température des plats cuisinés ou livrés chauds.

De plus, chaque salon de thé doit compter parmi ses salariés au moins : 

• un salarié ayant suivi une formation relative aux normes d’hygiène qu’un établissement doit respecter ; ou
• un salarié justifiant d’une expérience d’au moins 3 ans au sein d'une entreprise du secteur alimentaire en qualité de gestionnaire ou exploitant ; ou 
• un salarié titulaire d'un diplôme ou d'un titre de formation professionnelle de niveau V minimum. 

Les normes de sécurité et d’accessibilité

Tous les locaux ouverts au public doivent respecter les normes de sécurité incendie et d’accessibilité. 

S’agissant des normes de sécurité incendie, l’établissement doit prendre toutes les mesures de prévention requises pour assurer la sécurité des personnes en cas d’incendie. 

Quant aux normes d’accessibilité, l’établissement doit pouvoir être accessible aux personnes en situation de handicap. 

Les normes d’affichages et de mentions obligatoires

Il est obligatoire d’afficher à l’intérieur et à l’extérieur de l’établissement la carte du salon de thé. La nature des boissons servies doit être mentionnée, ainsi que le prix d’au moins 5 boissons. De plus, l’utilisation de certains aliments pouvant provoquer des allergies doit nécessairement être mentionnée à la carte de façon claire.  

Les normes relatives à la musique

La diffusion de musique au sein d’un salon de thé est conditionnée à l’obtention d’une autorisation par la SACEM (société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique). Une fois cette autorisation obtenue, elle devra être renouvelée tous les ans et une redevance annuelle sera due. 

Les normes relatives aux terrasses 

Pour pouvoir ouvrir une terrasse, il faut obtenir une Autorisation d’Occupation Temporaire du domaine public (AOT). Cette demande d’autorisation est faite auprès de la mairie. Une fois, cette autorisation reçue, il faudra l’afficher au sein du salon de thé. 

L’AOT doit être renouvelée et peut être retirée en cas de non-respect des normes par le restaurateur.    

Quelles sont les sanctions en cas de manquement aux normes à respecter pour ouvrir un salon de thé ? 

La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) peut effectuer des contrôles au sein des établissements de restauration pour s’assurer que les normes, notamment sanitaires, sont respectées. 

Dans le cadre d’un tel contrôle, des sanctions administratives peuvent être prises en cas de manquement. Ces sanctions administratives peuvent aller jusqu’à la fermeture de l’établissement. 

Des sanctions civiles peuvent également être encourues si ce manquement aux normes a entrainé un dommage quelconque. 

Enfin, des sanctions pénales peuvent être prononcées, notamment en cas de grave intoxication alimentaire d’un client. 

Ouvrir un salon de thé : quel budget ?

Combien coûte l’ouverture d’un salon de thé ?

Selon l’emplacement du salon de thé, le concept de ce dernier ou encore le nombre de salariés qui y travailleront, le budget pour ouvrir un salon de thé fluctue. Cependant, il faut compter environ 100 000 €. 

Ce budget comprend notamment : 

• les frais liés à l’établissement ; 
• l’embauche du personnel ; 
• les frais liés à l’équipement du salon de thé ; 

Quelles aides financières existent pour ouvrir un salon de thé ?

Il existe de nombreuses aides pour accompagner les entrepreneurs dans la création de leur entreprise. 

Ces aides peuvent prendre la forme de maintien des minimas sociaux, d’exonérations, ou encore, d’accès au prêt. 

Maintien des minimas sociaux

• Le maintien des ARE (allocation d'aide au retour à l'emploi) :  il est possible de continuer à toucher les allocations chômage lors de l’une création d’entreprise. 
  
  
• L’ARCE (aide à la reprise et à la création d'entreprise) : cette aide permet aux entrepreneurs bénéficiant des allocations de retour à l’emploi, de toucher 45 % des leurs d’allocations chômage en une seule fois. Cela permet de disposer de liquidités pouvant faciliter la création d’une SASU, ou de toute autre entreprise.

Les exonérations 

• L’ACRE (aide à la création ou à la reprise d'une entreprise) permet d’être exonéré partiellement des charges sociales lors de la première année de création de l’entreprise. 
  
  
• Le statut Jeune Entreprise Innovante (JEI) permet également à un entrepreneur remplissant certaines conditions, d’être exonéré des charges sociales et un de bénéficier d’un allègement fiscal. 

Les facilitations d’accès au prêt 

• le NACRE (nouvel accompagnement pour la création ou la reprise d'entreprise) permet à certains entrepreneurs de bénéficier d’un prêt à taux 0 pour la création de leur entreprise.
  
  
• la “garantie Égalité Femmes” octroie aux femmes demandeuses d’emploi une garantie pour un emprunt bancaire, dans la limite de 45 000 €, dans le cadre de leur création d’entreprise. 

FAQ

Existe-t-il des aides pour ouvrir un salon de thé ? 

Il existe de nombreuses aides pour ouvrir un salon de thé. À cet égard, le nouvel accompagnement pour la création ou la reprise d'entreprise (NACRE) vous offre d’un accompagnement dans la création et le développement de votre entreprise, et vous permet de bénéficier d’un prêt à taux zéro. 

Vous pouvez également maintenir vos droits au chômage et vous pouvez demander le versement de 45 % de vos allocations chômage en une seule fois.  

Comment maximiser la rentabilité d’un salon de thé ? 

Le choix de l’emplacement est hautement stratégique. Il faut choisir le lieu de votre salon de thé avec soin, il aura un fort impact sur le succès de votre projet. De plus, la dimension  marketing et communication ne doit pas être négligée. En effet, il ne faut pas sous-estimer l’influence que peuvent avoir les réseaux sociaux sur la notoriété de votre salon de thé. Ainsi, prenez le temps d’établir une stratégie de communication et de marketing sur tous les réseaux sociaux.  

Existe-t-il des sanctions en cas de non-respect des normes sanitaires ? 

Vous devez faire preuve d’une grande vigilance concernant le respect des normes sanitaires de votre salon de thé. En effet, un manquement à l’une de vos obligations peut entrainer de lourdes conséquences. Les sanctions prononcées peuvent être de nature administrative, civile ou pénale ; elles peuvent entrainer la fermeture de votre salon de thé, et dans le pire des cas, une peine privative de liberté peut être prononcée à votre encontre.