Ouvrir une friterie : pourquoi faire un business plan ?
Une fois que vous avez trouvé le statut juridique idéal, vous devez vous demander que faut-il faire pour ouvrir une friterie ? Pour la seconde étape de votre projet, il est recommandé de réaliser un business plan.
Si vous comptez ouvrir une friterie, ou ouvrir un fast food de manière générale, le business plan a un double intérêt :
- Il dresse une feuille de route de votre projet ;
- Il permet de trouver des financements externes.
Tout d’abord, le business plan vous permet de prendre du recul par rapport à votre affaire. Ouvrir une friterie dans le sud de la France, près d’une station balnéaire, ne se prépare pas de la même façon que l’ouverture d’un food truck de frites ciblant la pause déjeuner des quartiers d’affaires. En réalisant une étude de marché et une analyse financière avant d’ouvrir une friterie, vous pouvez identifier :
- Les problèmes de rentabilité ;
- Les points forts/faibles de la concurrence ;
- Les attentes de la clientèle ;
- Les besoins de financement, etc.
Par la suite, vous allez pouvoir présenter votre business plan complet à vos investisseurs potentiels (banque, entreprise, association, etc.). Le but est de présenter un projet viable, de façon claire et concise, afin de convaincre vos financiers d’investir dans votre affaire.
Faut-il ouvrir une friterie en franchise ?
Si vous comptez reprendre une friterie ou en créer une, vous devez vous demander s’il est intéressant de vous lancer avec une franchise ou non. Selon votre projet, ouvrir une friterie ne demande pas un investissement de départ conséquent.
Par exemple, pour acheter un food truck déjà équipé, vous ne devez pas compter plus de 40.000€. Une somme relativement raisonnable en comparaison de l’ouverture d’un restaurant. À l’inverse, l’investissement initial dans une franchise comme Bintje & Zoet ou Frite Belgium est assez élevé (comptez environ 290.000€ pour intégrer Bintje & Zoet).
Toutefois, en franchise vous avez la possibilité de profiter de l’expérience d’une marque qui a fait ses preuves sur le marché et qui bénéficie de la confiance des clients (notamment en matière d’hygiène).
Pour vous aider, voici une comparaison rapide des avantages et inconvénients à se lancer seul ou en franchise :
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Ouvrir une friterie
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Avantages
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Inconvénients
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En franchise
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- Formation continue au métier de la restauration
- Assistance pour trouver un local et pour obtenir un financement bancaire
- Confiance des consommateurs
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- Investissement total conséquent
- Recettes imposées
- Pas de liberté marketing (décoration, communication, politique tarifaire, etc.)
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À son compte
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- Liberté dans la prise de décision
- Recettes personnelles
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- Aucune aide pour obtenir un financement
- Démarches administratives à réaliser par soi-même
- Pas de clientèle déjà fidèle
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Maintenant, vous savez comment ouvrir une friterie et vous lancer dans la restauration. Il ne vous reste qu’à bien définir votre projet avant de démarrer. Si vous avez besoin d’un guide pour ouvrir une friterie, n’hésitez pas à télécharger notre modèle de business plan de food truck ou l’un de nos modèles pour fast food.
