Comment ouvrir un point chaud et réussir dans cette aventure ?

L'ouverture d’un point chaud attire de plus en plus d’entrepreneurs, notamment en raison de l’intérêt croissant pour la boulangerie rapide et les produits de snacking. Un point chaud se distingue par son modèle de vente : il s'agit d'un commerce où les produits sont précuits ailleurs, puis réchauffés et vendus sur place. Ce concept, bien que séduisant, comporte des spécificités à ne pas négliger. 

Vous vous demandez pourquoi et comment ouvrir un point chaud, quel budget prévoir ou encore quel statut juridique adopter ? Legalstart vous propose un tour d’horizon complet pour vous guider dans cette délicieuse aventure entrepreneuriale.

Qu’est-ce qu’un Point Chaud ?

Un point chaud est un établissement de vente de produits de boulangerie précuits. Contrairement à une boulangerie traditionnelle où les produits sont entièrement fabriqués sur place, un terminal de cuisson se contente de réchauffer et de cuire des produits déjà partiellement préparés. Il peut s’agir de pains, de viennoiseries, de pizzas ou de produits de snacking, qui sont ensuite vendus directement aux clients. 

Ouvrir un point chaud est un modèle bien moins contraignant qu’une boulangerie artisanale. Il séduit de nombreux entrepreneurs souhaitant se lancer dans le secteur de la boulangerie sans les obligations de fabrication.

Les fournisseurs de points chauds jouent un rôle central dans ce type de commerce. En effet, ils approvisionnent l’établissement en produits précuits, permettant ainsi au gérant de se concentrer sur la vente et la gestion de son commerce. En France, de nombreux entrepreneurs choisissent également d’opter pour la franchise point chaud, une solution clé en main qui facilite souvent les démarches.

Pourquoi ouvrir un Point Chaud ?

Plusieurs raisons poussent les entrepreneurs à se tourner vers ce modèle de commerce. Ouvrir un point chaud présente des avantages non négligeables, que ce soit d’un point de vue financier ou organisationnel. 

Premièrement, une boulangerie point chaud nécessite un investissement moindre qu’une boulangerie traditionnelle. En effet, vous n’avez pas besoin d’un fournil ou d’un laboratoire de production. Les coûts liés à la main-d'œuvre sont également réduits puisque vous n’avez pas besoin de pâtissiers ou de boulangers qualifiés, les produits étant simplement réchauffés sur place. 

Deuxièmement, un terminal de cuisson permet une flexibilité d’installation. Ce type de commerce peut être ouvert dans divers lieux : stations-service, centres commerciaux ou zones à forte fréquentation. Cela permet de toucher une clientèle variée à la recherche de produits rapides à consommer. 

Enfin, la gestion d’un point chaud est généralement plus simple qu’une boulangerie traditionnelle. La production étant externalisée, vous gagnez en temps et en efficacité.

Qui peut ouvrir un Point Chaud ?

Contrairement à une boulangerie traditionnelle où l’on exige un diplôme de boulanger-pâtissier, ouvrir un point chaud est accessible à un plus large public. Vous n’avez pas besoin de posséder une formation spécifique dans le domaine de la boulangerie pour vous lancer. Toutefois, une expérience en gestion ou dans le commerce peut s’avérer bénéfique pour mener à bien ce projet.

En tant que gérant d’un commerce de bouche, vous devrez également respecter les normes suivantes :

• normes de sécurité et d’accessibilité ayant trait aux ERP (établissement recevant du public) ;
• normes sanitaires ;
• règles relatives à l’affichage des prix du pain ;
• indication des allergènes ;
• normes relatives aux installations de cuisson ;
• interdictions concernant l’appellation des pains (« traditionnel français », « pain maison », « pain de tradition française »). 

Si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure de manière sécurisée, il est possible de rejoindre une franchise Point Chaud. La franchise Point Chaud vous permet de bénéficier d’un modèle éprouvé qui fonctionne déjà, de fournisseurs point chaud déjà sélectionnés, d’un accompagnement et d’une assistance tout au long de votre projet. Vous bénéficiez également d’une clientèle importante et profitez de la notoriété d’une enseigne déjà bien implantée.

Quel budget pour ouvrir un Point Chaud ?

Le budget nécessaire pour ouvrir un point chaud dépend de plusieurs facteurs, tels que la taille de votre établissement, son emplacement et le choix d’une éventuelle franchise. En moyenne, l’investissement initial pour un point chaud est moins élevé que pour une boulangerie traditionnelle et varie de 100.000 à 250.000 €.

1. Loyer et emplacement

Le choix de l’emplacement est primordial. Un emplacement dans une zone à fort passage comme un centre commercial ou une gare engendrera un loyer plus élevé, mais assurera aussi un flux de clients plus important. Vous devrez donc compter le prix du loyer, ainsi que le dépôt de garantie et les assurances.

2. Équipement et autres dépenses

Le principal matériel à prévoir pour ouvrir votre point chaud comprend :

• des fours pour terminer la cuisson des produits ;
• des vitrines réfrigérées, congélateurs, chambre froide pour la conservation ;
• des vitrines sèches ;
• des panetières pour présenter vos pains ;
• une ou des caisses enregistreuses ;
• une climatisation. 

Vous devrez également prévoir l’achat de mobilier pour l’aménagement de votre espace de vente et de dégustation, ainsi que des fournitures (couverts, serviettes, etc.) pour la consommation sur place. 

Enfin, la communication et le marketing sont primordiaux si vous voulez ouvrir un point chaud. Vous devrez donc prévoir le budget correspondant. 

Le coût du matériel pour ouvrir un point chaud varie selon la gamme choisie, mais peut osciller entre 10 000 et 30 000 €.

3. Fournitures et stock initial

Le premier stock de produits précuits doit être pris en compte. Il est important de choisir un fournisseur de point chaud de qualité pour garantir des produits frais et variés à vos clients. 

Prévoyez environ 5.000 à 10.000 € pour ce stock initial.

4. Frais de personnel

Si vous embauchez du personnel, il faudra également compter les charges liées aux salaires. Cependant, comme il s’agit d’un terminal de cuisson, la gestion du personnel est plus simple et moins coûteuse que dans une boulangerie traditionnelle.

Quel statut juridique pour ouvrir un Point Chaud ?

Le choix du statut juridique dépendra de la taille de votre point chaud et de vos ambitions de développement. Pour ouvrir un point chaud, vous avez le choix entre :

• entreprise individuelle (EI) ;
• EURL ou SARL ;
• SAS ou SASU.

Entreprise Individuelle (EI)

L'Entreprise Individuelle (EI) est un statut facile à adopter, aux formalités et à la comptabilité simplifiées. Il vous conviendra si vous souhaitez vous lancer seul et limiter les démarches administratives. Depuis 2022, la responsabilité de l’entrepreneur individuel est limitée aux seuls biens utiles à l’activité professionnelle.

EURL ou SARL

Si vous souhaitez embaucher du personnel et avoir une activité plus conséquente, l’Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) ou la Société à Responsabilité Limitée (SARL) sont des choix judicieux. En SARL, vous avez la possibilité de vous associer avec des partenaires alors qu’en EURL, vous œuvrez seul en tant qu’associé unique. 

Ces structures permettent de séparer le patrimoine personnel de celui de l’entreprise, limitant ainsi les risques en cas de difficultés financières. La responsabilité des associés est limitée au montant de leur apport.

SASU ou SAS (société par actions simplifiée)

Pour une plus grande flexibilité dans la gestion de l’entreprise, la société par actions simplifiée (SAS) ou sa version unipersonnelle (SASU) peut être privilégiée. Elle permet d’attirer des investisseurs ou d’ouvrir facilement le capital à d’autres associés. La gestion est également plus légère et moins stricte qu’en SARL ou EURL. En SASU, vous vous laissez la possibilité future d’intégrer de nouveaux partenaires financiers.

Quelles sont les étapes pour ouvrir un Point Chaud ?

Voici les principales étapes pour ouvrir un point chaud :

1. créer un business plan ;
2. rechercher un local ;
3. choisir des fournisseurs ;
4. trouver un financement ;
5. choisir son statut juridique ;
6. effectuer les formalités de création d’entreprise
7. acheter le matériel pour ouvrir son point chaud ;
8. promouvoir l’ouverture du point chaud ;
9. recruter du personnel.

Créer son business plan

La première étape pour ouvrir un point chaud est de réaliser une étude de marché puis de rédiger un business plan. 

L’étude de marché permet dans un premier temps d'analyser :

• la demande des clients sur votre secteur ;
• la concurrence des autres boulangeries et points chauds à proximité ;
• les tendances de consommation de produits de boulangerie et snacking.

Une fois cette étude réalisée, l'élaboration du business plan de votre point chaud est indispensable. Ce document permet de structurer votre projet et de solliciter des financements. 

Vous pouvez intégrer dans votre business plan :

• une présentation de l'activité de votre point chaud ;
• votre personnel ;
• votre étude de marché ;
• le choix du statut juridique ;
• votre état financier prévisionnel ;
• votre future stratégie de communication.

Rechercher un local

Lors de votre étude de marché, vous devrez également rechercher un local adapté à votre activité. Un emplacement stratégique, comme un centre commercial ou une zone passante, est essentiel pour attirer des clients. Prévoyez également une surface suffisante si vous souhaitez que la clientèle puisse consommer sur place.

Choisir des fournisseurs

Le choix des fournisseurs pour un point chaud est une étape clé. Ce sont eux qui vont vous fournir les produits précuits que vous vendrez. Assurez-vous que ces fournisseurs respectent des normes de qualité strictes et proposent une gamme variée de produits. Cela vous permettra d'attirer une clientèle diverse.

Trouver un financement

Le financement est souvent une étape décisive dans l’ouverture d’un point chaud. Pour financer votre projet, vous pouvez :

• avoir un apport personnel ;
• solliciter des prêts bancaires ;
• profiter des aides à la création d’entreprise ;
• lancer une campagne de crowdfunding si votre projet est original. 

Il est également possible de rechercher des investisseurs si vous optez pour un développement plus ambitieux.

Choisir son statut juridique

Comme évoqué précédemment, le choix du statut juridique est une étape indispensable pour structurer votre entreprise et anticiper son développement. Selon votre budget, vos ambitions et la taille de votre point chaud, vous devrez choisir le statut le plus adapté.

Effectuer les formalités de création d'entreprise

La création d'une entreprise nécessite plusieurs formalités administratives, comme la déclaration auprès du guichet unique électronique de l'INPI (institut national de la propriété industrielle). 

Les formalités de création d'entreprise nécessaires pour ouvrir votre point chaud dépendent du statut juridique choisi. En EI, les formalités sont simples : vous n’avez qu’à vous rendre sur le site du guichet unique de l'INPI et à déclarer votre activité.

Pour la création d’une société commerciale (EURL, SARL, SAS, SASU), vous devrez également procéder :

• la rédaction des statuts ;
• au dépôt du capital social sur un compte dédié ;
• à une publication dans un JAL (journal d'annonces légales) ; 

Une fois ces démarches réalisées, vous obtenez votre numéro SIRET.

Acheter l’équipement nécessaire

Une fois les démarches administratives effectuées, vous devrez aménager votre local et acheter le matériel pour ouvrir un point chaud. 

Vous aurez besoin d'équipements professionnels adaptés, comme :

• des congélateurs, frigos et vitrines réfrigérées ;
• des vitrines sèches ;
• des fours ;
• des caisses enregistreuses ;
• du mobilier divers et de restauration. 

Prévoyez également de respecter les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Promouvoir l'ouverture du point chaud

Enfin, pour assurer la réussite de votre point chaud, vous devez communiquer sur son ouverture avant même celle-ci. 

Il est possible pour promouvoir votre commerce de :

• communiquer sur les réseaux sociaux ;
• créer un site web ;
• faire un offre promotionnelle ;
• vous inscrire sur des plateformes de livraison ;
• faire de l’affichage publicitaire ;
• profiter des ressources mises à votre disposition par la franchise, le cas échéant.

Recruter du personnel

Si vous prévoyez d’embaucher du personnel, cette dernière étape sera déterminante pour ouvrir votre point chaud dans les meilleures conditions. Au-delà de la qualité des produits, un bon recrutement vous permettra de garantir un excellent service et de fidéliser votre clientèle.

FAQ

Quel diplôme pour ouvrir un Point Chaud ?

Ouvrir un point chaud ne nécessite pas de diplôme spécifique, contrairement à une boulangerie traditionnelle. Vous pouvez vous lancer sans avoir de formation particulière dans la boulangerie ou la pâtisserie. Toutefois, une expérience dans la gestion d’entreprise ou le commerce peut être un atout pour réussir.

Quel matériel pour ouvrir un Point Chaud ?

Le matériel indispensable pour un point chaud inclut des fours pour terminer la cuisson des produits, des vitrines réfrigérées pour la conservation et des caisses enregistreuses. Il faudra également prévoir du mobilier pour aménager l’espace de vente, de dégustation et accueillir vos clients dans de bonnes conditions.

Est-ce rentable d’ouvrir un Point Chaud ?

La rentabilité d’un terminal de cuisson va dépendre de différents facteurs : l'emplacement, le nombre de clients, le choix des produits et la gestion des coûts. Un point chaud bien situé et bien géré peut rapidement devenir rentable, grâce à des frais d’exploitation réduits par rapport à une boulangerie artisanale.