Qu’est-ce qu’un salon de thé petite restauration ?
Ouvrir un salon de thé permet traditionnellement de servir des boissons chaudes (comme du thé, du café ou du chocolat chaud) ou froides (comme des jus variés, eaux aromatisées, etc). L’activité peut être à la fois commerciale et artisanale. En effet, si vous avez moins de 11 salariés, et que vous cuisinez vous-même les gâteaux que vous vendez, vous avez une activité artisanale.
Il est également possible que le salon de thé fournisse de la petite restauration, cela signifie que vous servez le midi des plats souvent légers pour que vos clients aient la possibilité de profiter d’un repas complet.
Ouvrir un salon de thé avec petite restauration, c’est proposer des salades, des clubs sandwichs et des plats simples à réchauffer.
Ouvrir un salon de thé petite restauration : quelle réglementation ?
Si vous désirez ouvrir un salon de thé petite restauration, vous allez devoir respecter plusieurs formalités essentielles afin d’être en accord avec la législation.
Faut-il une petite licence 2 pour ouvrir un salon de thé petite restauration ?
Non, il n’est pas obligatoire d’avoir une petite licence pour ouvrir un salon de thé petite restauration. En effet, celle-ci ne sera utile que si vous décidez de proposer de l’alcool dans votre salon de thé.
Cependant, si vous faites le choix de proposer des boissons alcoolisées, celles-ci ne pourront pas dépasser 18°. En effet, la petite licence 2 vous donne la possibilité de vendre les alcools présents dans les groupes 2 et 3, à savoir, la bière, le cidre, le vin…
Pour détenir cette petite licence, vous devez demander un permis d’exploitation. Celui-ci est valable 10 ans et s’obtient suite à une formation d’une durée de :
- 3 jours minimum pour les nouveaux exploitants ;
- 1 jour pour les personnes ayant une expérience de plus de 10 ans.
Quinze jours avant l’ouverture, vous devez effectuer une déclaration en mairie, en joignant à votre demande le permis d’exploitation, une pièce d’identité et un formulaire Cerfa n°11542*04.
Cette démarche a pour but de prévenir et de lutter contre l’alcoolisme, selon la loi Evin. Mais rappelons-le, ouvrir un salon de thé avec petite restauration n’implique pas le service d’alcool !
Quelle est la réglementation pour ouvrir un salon de thé petite restauration ?
Il existe, en effet, plusieurs normes à respecter, si vous souhaitez proposer de la petite restauration dans votre salon de thé.
Vous devez respecter les normes d’hygiène alimentaire de conservation et de préparation des aliments. Par exemple, veillez à ce que l’eau que vous utilisez pour la congélation soit potable, ou que la chaîne du froid soit scrupuleusement respectée.
- Les normes d’hygiène destinées au personnel
Le personnel doit également, comme dans tout endroit accueillant du public et fournissant des denrées alimentaires, respecter un protocole strict. Ce protocole doit être porté à sa connaissance (concernant le lavage des mains par exemple) notamment par des affichages
- Les normes concernant les accès pour les personnes handicapées et la protection contre le risque d’incendie (sorties de secours…)
En effet, les clients doivent pouvoir prendre facilement et rapidement connaissance des prix. Il est essentiel d’ajouter également une liste des produits allergènes compris dans les plats que vous servez.
- Si vous avez prévu de diffuser de la musique, vous devez demander l’autorisation à la SACEM et payer des redevances.
