L’affichage obligatoire en restaurant à l’égard des clients
L'affichage obligatoire des allergènes
Tout d'abord, vous devez procéder à l’affichage obligatoire des allergènes au restaurant. Ces produits sont susceptibles d’être à l’origine de graves troubles de santé. Les consommateurs doivent donc être informés de la présence de ces allergènes :
- Les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, etc.) ;
- Les crustacés ;
- Les œufs ;
- Les poissons ;
- Les arachides ;
- Le soja ;
- Le lait ;
- Les fruits à coque ;
- Le céleri ;
- La moutarde ;
- Les graines de sésame ;
- Les anhydride sulfureux et sulfites ;
- Le lupin ;
- Les mollusques.
L'affichage obligatoire des viandes depuis le 1er mars 2022
Vous devez aussi, et ce depuis une vingtaine d'années, obligatoirement indiquer l’origine des viandes commercialisées au sein de votre restaurant :
- Si la naissance, l’élevage, et l’abattage ont eu lieu dans le même pays, une simple mention “Origine : (nom du pays)” suffit ;
- Si la naissance, l’élevage, et l’abattage n’ont pas eu lieu dans le même pays, vous devez indiquer chacun des pays.
Cette obligation ne concernait jusqu'à présent que les viandes bovines. Depuis le 1er mars 2022, l'obligation est étendue aux volailles, porcs et moutons.
Bon à savoir : cette obligation ne s'applique pas aux viandes déjà préparées.
Les autres affichages obligatoires
Enfin, vous devez également placer un affichage obligatoire au restaurant pour indiquer :
- Les prix, que ce soit à l’intérieur du restaurant ou en extérieur (au moins pendant la durée du service.) ;
- L’interdiction de fumer, qui doit faire l’objet d’un affichage à l’intérieur et à l’entrée du restaurant.
Attention : si vous souhaitez ouvrir un salon de thé petite restauration, les affichages seront également obligatoires.
L’affichage obligatoire dans un restaurant servant de l’alcool
Il existe un autre type spécifique d’affichage obligatoire pour un restaurant ou débit de boissons. Si vous souhaitez uniquement vendre de l’alcool lors du repas, sachez que l’affichage de la licence de restaurant suffit. L’obtention de cette licence est justement une des étapes indispensables pour l’ouverture de votre restaurant.
Mais si vous souhaitez vendre de l’alcool en dehors des repas, vous devez au préalable obtenir une licence spécifique pour cela. Pour obtenir cette licence, vous devez déclarer votre activité sur ce site.
Il existe deux types de licence :
- La licence III : licence restreinte, elle permet uniquement de vendre des alcools tels que le vin, la bière, le cidre, liqueurs, etc. Cette licence de bar est délivrée par la mairie (si votre bar ouvre à Paris, c’est à la préfecture qu’il faut s’adresser) ;
- La licence IV : cette licence IV permet de vendre tous les types d'alcool même les alcools forts.
Quoi qu’il en soit, cette licence doit obligatoirement être affichée au sein du restaurant. Si vous avez obtenu cette autorisation, vous pouvez télécharger une affiche de licence 4 gratuite disponible en ligne. Cela s’applique aussi aux autres licences.
Bon à savoir : si vous souhaitez ouvrir un bar, sachez qu’il existe également des affichages obligatoires pour un bar.
