Quelles sont les démarches obligatoires pour se lancer dans l’hôtellerie ?
La création d’une entreprise
Les démarches pour ouvrir un hôtel ne se résument pas à la création d'une société. Cette activité regroupe plusieurs corps de métiers, notamment dans le cadre d’un hôtel restaurant, ayant chacun leurs particularités, nécessitant des autorisations préalables. Il faudra entre autres respecter des normes en matière d’hygiène, de sécurité ou d’accessibilité, ces normes étant semblables à la règlementation d'ouverture d'un bar ou d'un restaurant.
Sachez également qu’il est également possible d'ouvrir une franchise : en suivant les recommandations de votre franchiseur, vous aurez moins de difficultés lors du lancement de votre hôtel.
Les déclarations préalables
Avant d’ouvrir un hôtel tout exploitant devra obligatoirement remplir certaines formalités.
Ainsi, il devra déclarer l’existence du futur hôtel à la préfecture du département du lieu d’implantation de l’immeuble avant l’ouverture de l’établissement. En fonction des départements, cette déclaration en préfecture doit s’accompagner d’une déclaration sanitaire. À Paris, par exemple, la déclaration sanitaire préalable est obligatoire et vise à prévenir les risques en matière d’hygiène et de salubrité des établissements.
Enfin, si des travaux sont nécessaires pour transformer un bâtiment en hôtel, ou pour rénover un hôtel déjà existant, il est obligatoire d’obtenir une autorisation préalable ou un permis de construire en mairie permettant l’exécution des travaux.
L’obtention de licences en cas de vente de boissons alcoolisées
Pour pouvoir vendre des boissons alcoolisées au sein d’un établissement hôtelier, ou pour pouvoir ouvrir un hôtel restaurant, l’exploitant devra être titulaire d’une licence. En France, il existe trois sortes de licences autorisant la vente d’alcool :
- La licence 2, dite licence petit restaurant, permettant la distribution de boissons alcoolisées jusqu’à 3 degrés maximum.
- La licence 3, dite licence restaurant, permettant la distribution de boissons alcoolisées jusqu’à 18 degrés maximum.
- Enfin, la licence 4, dite licence débit de boissons, permettant la distribution de tout type de boissons alcoolisées autorisées dans le commerce.
Il faut noter que la licence restaurant permet de vendre des boissons alcoolisées uniquement lors des repas et de manière accessoire à la nourriture. Pour pouvoir vendre des boissons alcoolisées en dehors des repas, l’établissement devra donc acheter une licence débit de boissons.
La création d’une société et son immatriculation au greffe
Ouvrir un hôtel et l’exploiter est une activité de nature commerciale qui nécessite une immatriculation au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS).
Lorsque toutes les autorisations sont obtenues et que les déclarations sont faites le futur exploitant d’un hôtel doit créer une société pour ouvrir un hôtel. So vous êtes plusieurs à vous lancer, vous allez nécessairement devoir faire un choix entre SAS ou SARL qui sont les deux formes pluripersonnelles de société les plus utilisées pour ouvrir un hôtel.
Le choix du meilleur statut juridique dépend de votre situation personnelle et du projet d’entreprise. De manière générale, la SARL est adaptée aux projets familiaux et permet d’optimiser le paiement des cotisations sociales mais la SAS est plus flexible et peut permettre une entrée facilitée d’investisseurs si l’hôtel se développe rapidement.
